Yleensä syvemmille lautasille mahtuu suurempi määrä ruokaa-ja niihin mahtuu jopa kastikkeita tai lientä sisältäviä astioita-, mikä tekee niistä erittäin käytännöllisiä. Kun teet valintoja, on usein suositeltavaa priorisoida nämä syvemmät-tyylilevyt.
Mitä kokoja on saatavilla lautasille? Yleisesti ottaen valittavana on useita kokoja. Esimerkiksi leivälle tai voille tarkoitetut litteät lautaset ovat tyypillisesti kooltaan 6,5 tuumaa, kun taas litteät salaattilautaset valitaan usein 8,5 tuuman kokoisina. Syvien keittolautasten mitat ovat 9–11,6 tuumaa, kun taas litteät pihvilautaset valitaan yleensä 10,5 tuuman kokoisina.
Lisäksi on olemassa "latauslevyjä" (tai näyttölevyjä), joiden mitat ovat 12,5 tuumaa ja jotka palvelevat pääasiassa koristeellisia tarkoituksia; on myös jälkiruokalautasia, joiden mitat ovat 7,5 tuumaa-, mikä voidaan joskus täyttää käyttämällä leipälautasta.
