Kiinalaisista ruokailuvälineistä löytyvät lautaset kuuluvat ensisijaisesti seuraaviin luokkiin:
Illallislautaset
Päivällislautaset ovat yleisin ruokapöydän lautanen, jota käytetään tyypillisesti pääruokien tai sekaruokien tarjoiluun. Ne ovat kohtalaisen kokoisia-käteviä sekä ruokailuun että erilaisten ruokien säilyttämiseen. Lautaset sisältävät usein erilaisia kuvioita ja värejä, jotka heijastavat kiinalaisen kulttuurin erityispiirteitä.
Kalalautaset
Kalalautasia käytetään ensisijaisesti kalaruokien tarjoiluun. Tyypillisesti pitkänomaisen muotonsa ansiosta ne sopivat paremmin kalan luonnolliseen muotoon, mikä helpottaa tarjoilua ja syömistä. Kalalautasten suunnittelussa otetaan täysin huomioon kiinalaisen keittiön erityiset kulinaariset tekniikat ja ruokailutavat.
Lajitelmalautaset (lautaset)
Lajitelmalautaset ovat lautasia, joilla esitellään erilaisia alkupaloja tai kylmiä ruokia. Ne ovat tyypillisesti esillä juhlissa tai erikoistilaisuuksissa esitelläkseen upeaa luontoa ja kulinaaristen tarjousten monipuolisuutta. Näiden lautasten muotoilu korostaa värien ja ruoka-asetelman harmonista vuorovaikutusta, mikä ilmentää kiinalaisen keittiön runsasta monimuotoisuutta ja esteettisiä periaatteita.
Hedelmälautaset
Hedelmälautasia käytetään ensisijaisesti hedelmien tai jälkiruokien tarjoiluun. Kotiympäristössä hedelmälautasia ilmestyy usein iltapäiväteen tai -aterian jälkiruokaistuntojen aikana. Hienosti suunniteltu hedelmälautanen voi kohottaa yleistä ruokailukokemusta ja toimia heijastuksena isännän hienostuneesta mausta.
